Kuliner Ramadan: Nasi Rames Komplit

sultra.jpnn.com, JAKARTA - Kuliner ramadan kali ini menyajikan nasi rames komplit persembahan Executive Sous Chef Heri Purnama. Chef Heri mengeksplorasi kuliner kekayaan alam nusantara.

Racikan menu yang langka ini dipersembahkan kepada pengunjung yang ingin menikmati kuliner Ramadan di Restoran Signatures, Hotel Indonesia Kempinski,

Hidangan nasi rames, menjadi salah satu menu kudapan khas Nusantara yang identik sebagai makanan rakyat kecil. Hal ini lantaran nasi rames menggunakan bahan-bahan yang murah dan porsinya sangat sedikit, yang umumnya sering dikonsumsi oleh masyarakat dari kalangan ekonomi bawah.

Sedikit berbeda dari nasi rames biasanya, Restoran Signatures Hotel Indonesia Kempinski menambahkan menu opor ayam berkuah santan ringan, dan semur daging sapi cabe hijau. Perpaduan itu dikombinasikan sebagai wujud memeriahkan nuansa berlebaran meski di bulan Ramadhan.

“Saya membuat menu khas Nusantara ini dengan teknik pengolahan yang berbeda, ditambah lagi bahan-bahan dan bumbu rempah yang tidak biasa, bahkan sangat jarang ditemui di pasaran. Namun, beruntungnya saya punya banyak koneksi dengan warga daerah di pelosok yang masih menanam rempah-rempah tersebut,” ujar Heri dalam wawancara khusus dengan ANTARA, Rabu (23/3).

Saat ANTARA berkesempatan mencicipi hidangan spesial buatan chef yang pernah menyajikan menu tradisional Indonesia kepada Queen of England Ratu Elizabeth saat berulang tahun di tahun 2014 itu, memang rasanya patut diacungi jempol.

Sentuhan bumbu rempah yang meresap hingga ke setiap lapisan membuat tekstur dagingnya lembut dan menyatu dalam setiap gigitan. Rempah- rempah yang berpadu dalam resep yang jarang dieksplorasi oleh publik itu seakan memberikan cerita sendiri berbagai kisah legendaris.

Signatures Restaurant Hotel Indonesia Kempinski memadukan suasana segar dengan sentuhan embellishment Indonesia, yang membawa pengunjungnya bisa menjelajahi kuliner legendaris Nusantara.